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第1292章 各种鱼料理办法

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    准备的鱼之中依旧有草鱼,之前做的是水煮鱼,虞晓味准备这次做一道风味烤全鱼。

    “常叔,帮我把草鱼用料酒、盐和五香粉腌上入味。”之前蔡禀已经将鱼宰杀完,内脏也都处理干净了,这会儿只要鱼身两面划刀,然后腌渍一下。

    常辉应声过来帮虞晓味腌鱼,也不用腌很久,主要就是让鱼内部也沾上味道,所以常辉是从内里开始抹,一直抹完整条鱼。

    而虞晓味这会儿则在泡粉条,这是为了后面别的菜准备的,暂时用不到,不过要先泡上才还用。

    “晓味啊,看看我干点什么?”蔡禀走过来,朝着虞晓味问道,之前尚昀在厨房跟虞晓味说话,常辉又在调味,所以蔡禀再进来就太挤了,现在尚昀出去了,蔡禀这才进来。

    “蔡师傅您来的正好,帮我把这些河虾头上的须子剪掉,一会儿要用,那些不是特别活跃的就剥成虾仁,一会儿也用的上。”

    “好,那我端出去弄,这里给你们空点位置。”蔡禀说完,端着装河虾的盆走了出去。

    那边,常辉已经帮忙腌上了鱼,虞晓味示意让他把腌好的鱼放进烤箱:“常叔,用240度烤十五分钟,您看着鱼表皮开始变干,微微起皱的时候拿出来。”

    常辉应声去烤鱼了,虞晓味这边又把两条青鱼清理了,然后将最外层的鱼皮,连同薄薄的一层鱼肉片下来,切成长方形的大块,然后放进碗里,加盐、料酒、葱丝姜丝、胡椒粉入味。

    这边鱼皮腌上了,剩下的鱼肉,切成小块,然后将姜丝、花椒、干辣椒放进去,再倒入料酒和盐,将这些材料和鱼肉块抓匀腌制入味。

    “晓味,鱼烤上了。”常辉的声音响起。

    “常叔,帮我切玉兰片、芹菜、火腿,全都切成丝。”虞晓味看到鱼烤上了,这个时间就喊常辉帮忙切丝。

    很快,玉兰片丝、芹菜丝和火腿丝都切好了,玉兰片丝和芹菜丝,虞晓味已经烧水,稍微焯一下捞出来。

    将玉兰片丝、芹菜丝和火腿丝放在一起,加入盐、味精、胡椒粉拌匀。

    虞晓味又把之前腌制的鱼皮拿出来,将这三种丝用鱼皮卷成鱼卷,红绿黄三丝的颜色,配上黑色的鱼皮,让黑色不再那么单一。

    卷好之后,虞晓味就将鱼卷上锅蒸,另外再起锅,用以前做的高汤,加盐烧开,用淀粉勾芡变成稍微浓稠的芡汁,等锅内的鱼卷蒸15分钟之后,将芡汁浇在鱼卷上。

    一道漂亮的鱼卷就做完了,虞晓味盛出来的时候自然没忘记分出来一份儿留给幻金龙王,这应该也算是鱼的一种吃法。

    这边三丝鱼卷做完了,烤箱内的鱼也烤好了,常辉往外拿的同时,虞晓味这边已经在锅内倒油,放入干辣椒、芝麻、糖、花椒粉、料酒和花生米,用慢火炒香。

    烤盘中的锡纸换了一张新的,虞晓味将炒好的料均匀的浇在鱼的两面,然后用锡纸包好,将烤盘连同鱼重新放进烤箱:“常叔,这次只要烤两分钟就好了。”
白领情缘美丽的儿媳妇
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