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第一百六十三章 绝望的生鱼片

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    洁白光滑的大瓷盘内,堆砌着一片片的生鱼片,摆成了一个鱼的形状,没有任何别的色彩妆点,几近透明的鱼肉,似乎要和瓷盘融为一体。五个评委的表情都发生了变化,张全海和陆长风是惊喜,伊莎贝拉和杰克逊是吃惊,而松下则是脸色有点阴沉。

    身为美食界的行家,他们这五个人当然很清楚,这看似简单的生鱼片是多么的不简单。为了谨慎起见,张老拿起筷子小心翼翼的夹起一片生鱼片,如同夹起了一小块质地有点杂质的玻璃一样,薄如蝉翼般的清澈,鱼肉上的脉络清晰可见,但是显得很脆弱,随着张老手指的颤动,仿佛随时就要断裂开来一般。

    “好刀工啊!”张老赞赏的低语了一声,旁边的四个评委也都赞同的点点头,能切成这种模样,可以想象这位厨师的功力多么深厚。鱼肉本身就很柔软,刀子切下去的时候,一定要速度力量都达到一定的程度,才能切得如此轻薄且没有断裂。陆长风也亟不可待的从别的部位夹起了一片,和张老的对比了一下,两片是同样的厚度,这种技艺……简直绝了。

    “不光是如此,你们看……”伊莎贝拉伸出筷子点了点盘子,轻轻拨弄了一下堆砌起来的“鱼块”,每一叠数量几乎相同,而且形状极其整齐。切成这样如果还不值得他们惊叹,那么将这么柔软脆弱的生鱼片,叠起来还能保持原状,五个评委也只能无话可说。

    但是作为食物,形态外观固然重要,最重要的还是它的味道,毕竟美食本身的意义就是供人品尝而不是观摩的。对于这位刀工达到极致的厨师,能将味道达到何等程度,五位评委都非常期待,其余三个人也各夹起一块,和张老以及陆长风同时放进嘴里,慢慢咀嚼着李源精心打制出来的生鱼片。

    薄薄的鱼肉进入嘴里,首先让他们感受到的,是一种冰凉的感觉,鱼肉绝对没有冰冻过,这是铁定的事实,是五位评委亲眼所见,那么这股冰凉的感觉是什么呢?还没等这种感觉消除,顶级金枪鱼肉的甜美一下子在他们嘴里爆发开来,香甜里还带有一丝微微的辣味,正好将生鱼片的味道烘托到了极致。

    而到了最后,鱼肉里蕴含的那些甜味和辣味似乎一下子都释放了出来,像是一个小炸弹一样在他们嘴里爆开、交揉、融化。抿了抿嘴唇,张老和其余四位评委惊奇的发现,嘴里的生鱼片不知道何时已经消失无踪了,没有一点肉渣或者经络剩下,只有淡淡的甜香伴随着那股辣味在口腔里萦绕。

    “好!好!简直是太好了!吃了这么多年的生鱼片,这种感觉却是第一次,妙到巅峰的刀工,平凡但却华丽的鱼肉,还有隐藏着的神秘调料,简直是太好了!”张全海老爷子放下筷子,大声的在那发表着自己的意见。在他看来,这份生鱼片无论从刀工还是调味都做到了极致,任何厨师只要掌握好了其中一样,都可以称为一个好厨师的。

    “没错,虽然我们还不知道,那冰凉的感觉是怎么做到的,那神秘的调料是什么,但是它们很好地烘托出了金枪鱼肉的甜美,还让人感觉不到有任何腥气或者瑕疵,不得不说,这绝对是一位有名的大厨献上的作品。”伊莎贝拉又夹起一片鱼肉,轻轻的嗅了下上面的味道,但是除了鱼肉味什么都没闻出来,轻轻的用手指感受了下温度,绝对不是冰冻过的。

    “入口即化,这才叫做入口即化!杭州福寿楼的刘大厨子下次再敢吹嘘他的生鱼片是入口即化,我就拆了他的大梁!”用舌头在口腔内仔细的搜寻了几道,确实没有任何鱼肉的痕迹,陆长风兴奋的站了起来,用力拍了下桌子。想当年他去杭州,尝了福寿楼的生鱼片,虽然也能做到入口即化,但是口腔内会剩下很多的鱼肉渣滓。到了现在他才知道,和今天这盘生鱼片比起来,他们那最多就叫入口即软。

    “虽然我在美洲很少品尝生鱼片,但是我也能觉得,将菜肴做到如此简单却又极不简单,这才是大厨的风范,更何况就连不喜欢吃鱼的我,也经不住爱上了这盘生鱼片,真是上帝的恩赐!”杰克逊都忘了揩伊莎贝拉的油了,坐在那摊开双手做耶稣状,脸上都是满足的表情,美国人不爱吃鱼是出了名的,能将他征服,李源如果知道也不知会嘚瑟成啥样子。

    “这盘生鱼片味道确实不错,刀工也很好,但是颜色很单调,口感没有咀嚼的乐趣,而且一开始那种冰凉的感觉,我个人认为这是经过冷冻加工的,食材可能并不上乘。”松下将筷子一丢,坐在那睁着眼睛说着瞎话。能将入口即化和没有咀嚼乐趣联系起来,也真亏的他这么多年的没事评审没有白当啊。

    这话一出,首先跳出来反对的自然就是陆长风... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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